El IES Faro de Maspalomas ha consolidado este abril de 2026 su proyección internacional en el corazón de Francia. En un movimiento que refuerza la formación de excelencia en el sur de Gran Canaria, los profesores de artes culinarias Alejandro San Fiel y Braulio Sánchez se encuentran inmersos, del 7 al 10 de abril de 2026, en las cocinas de la prestigiosa escuela de hostelería La Closerie, en Saint-Quay-Portrieux. Esta expedición pedagógica no es un hecho aislado, sino la respuesta técnica a la visita que docentes franceses realizaron al municipio grancanario el pasado febrero, estableciendo un eje de intercambio de conocimientos entre dos de las regiones turísticas más potentes de Europa.
La misión canaria en suelo bretón tiene un doble objetivo: la difusión de la identidad gastronómica del archipiélago y el fomento del bilingüismo. Acompañados por Jérôme Choquet, docente del centro anfitrión, los profesores del IES Faro han tomado el mando de los fogones para presentar especialidades canarias a los alumnos de primer año del Bachillerato Profesional de Artes Culinarias y Servicios. Según Marylène Brûlé, directora de formación de La Closerie, este intercambio es fundamental para estimular el aprendizaje del español entre los estudiantes galos, utilizando la cocina como lenguaje común y motor de motivación profesional.
Más allá de las aulas, la agenda en Bretaña incluye visitas técnicas a hoteles y restaurantes de la zona, así como sesiones especializadas en pastelería y repostería. Este tipo de acuerdos Erasmus permite que el profesorado de San Bartolomé de Tirajana absorba las técnicas de la escuela francesa para revertirlas posteriormente en la formación de los futuros profesionales del sector servicios en Maspalomas. La iniciativa se produce en un contexto de máxima exigencia para el municipio, que en febrero de 2026 registró un mínimo histórico de desempleo del 10,75%, lo que obliga a los centros educativos a redoblar esfuerzos en la especialización de su mano de obra.
Este hermanamiento educativo entre el IES Faro y La Closerie eleva el estándar de la formación profesional en el sur de la isla, transformando el modelo tradicional de enseñanza en una plataforma de movilidad global. Mientras en Gran Canaria se blinda la IGP del Tomate Canario para proteger el producto local, sus embajadores docentes aseguran en Francia que el conocimiento y la técnica del sector primario y la hostelería de Maspalomas tengan un sitio preferente en el mapa de la propiedad intelectual y la excelencia culinaria europea.
