La apertura de Suko en el polígono industrial de Jinámar no es un hito comercial aislado; representa una auténtica revolución logística para el tejido hostelero del sur de Gran Canaria. Con una superficie de casi 3.000 metros cuadrados y un catálogo superior a las 1.500 referencias procedentes de Japón, Corea, China, Tailandia y Vietnam, este macro cash & carry ideado por el empresario Jaime Jiang se ha convertido de la noche a la mañana en el epicentro de aprovisionamiento para los restaurantes, hoteles y negocios turísticos que operan entre Maspalomas, Playa del Inglés y Mogán.
Durante años, los chefs y restauradores de la zona turística meridional se enfrentaron a un obstáculo constante: la fragmentación de los proveedores y las trabas burocráticas y de transporte para conseguir ingredientes asiáticos auténticos. Depender de intermediarios peninsulares o de importaciones esporádicas encarecía los costes y limitaba la creatividad en los fogones.
La irrupción de un gigante de distribución directa como Suko —cuya dirección en la isla encabeza Cristina de Ramón— elimina de golpe esa fricción. Ahora, los establecimientos del sur pueden acceder a una despensa global con disponibilidad inmediata, desde fermentaciones complejas y pastas de miso hasta verduras frescas conservadas en cámaras frigoríficas de última generación.
Para el sector hostelero del sur, enfocado en satisfacer a un cliente internacional cada vez más exigente y cultivado gastronómicamente, esta cercanía operativa se traduce en una ventaja competitiva directa. Las cocinas de los grandes complejos hoteleros y de la restauración independiente ya no tienen que planificar sus menús de fusión asiática con meses de antelación ni asumir roturas de stock imprevistas. Al concentrar todo el universo culinario oriental bajo un mismo techo y a pocos minutos de las principales autopistas que conectan con el sur, los costes de inventario se reducen y la agilidad del servicio se multiplica. Suko no solo abastece de productos a la hostelería insular; reescribe las reglas de cómo el sur de Gran Canaria compra, cocina y proyecta su oferta gastronómica al mundo.
