El alcalde Marco Aurelio Pérez y el consejero canario de Soberanía Alimentaria, Narvay Quintero, visitan la quesería del matrimonio ganadero formado por José Ortega y Paqui Pérez, premiada con el ‘Mejor Queso de Canarias 2026’
Quesería La Gloria: Tradición y excelencia en San Bartolomé de Tirajana
La Quesería La Gloria, situada en los altos de San Agustín dentro del municipio de San Bartolomé de Tirajana, es un referente en la elaboración artesanal de quesos canarios. El pasado jueves, el alcalde Marco Aurelio Pérez Sánchez y el consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero Castañeda, visitaron las instalaciones junto a la concejala Araceli Armas Cruz para reconocer el trabajo realizado por esta quesería tradicional.
Reconocimientos al Mejor Queso de Canarias 2026
La visita se realizó tras la obtención del premio al Mejor Queso de Canarias 2026, otorgado a mediados de julio a los responsables directos de la quesería, José Miguel Ortega Suárez y Francisca Olga Pérez Navarro. Este galardón reconoce su queso semicurado de cabra elaborado con leche cruda y untado con gofio, una especialidad que resalta la calidad y autenticidad del producto local.
Premios nacionales e internacionales para Quesería La Gloria
No es la primera vez que la Quesería La Gloria recibe premios destacados. En 2021, durante el concurso oficial Agrocanarias organizado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), José Miguel Ortega y Paqui Pérez fueron galardonados también como Mejor Queso de Canarias gracias a su queso untado con aceite de oliva virgen extra.
Los reconocimientos internacionales tampoco han faltado. En los prestigiosos World Cheese Awards 2021, consiguieron medallas de oro y bronce por sus quesos ‘Añejo de cabra’ y ‘Curado de cabra untado con pimentón’. Además, en 2017 lograron la medalla súper oro por su ‘La Gloria curado de cabra’, consolidando así su reputación mundial.
Premios y reconocimientos locales
La constancia y calidad de la Quesería La Gloria también han sido premiadas en certámenes insulares. En 2022, obtuvieron la medalla de plata en la 23ª Cata Insular de Quesos, reafirmando su posición como una de las mejores queserías tradicionales de Gran Canaria. Además, durante el XXVII Concurso Oficial de Quesos del Cabildo Insular de Gran Canaria, celebrado en 2020, lograron el primer y segundo premio en las categorías de queso curado y semicurado de cabra, respectivamente, incluso en plena pandemia del Covid.
Tradición familiar con más de 70 años
La Quesería La Gloria atesora una larga tradición familiar que supera los setenta años. José Miguel Ortega y Paqui Pérez representan la tercera generación al frente del negocio desde hace un cuarto de siglo. Antes de la pandemia, llegaron a contar con casi 2.000 cabras majoreras; actualmente mantienen un rebaño aproximado de 1.500 ejemplares, ordeñados diariamente para garantizar una producción anual cercana a los 87.000 kilos de queso: unos 65.000 kilos corresponden a quesos semicurados y los restantes 22.000 kilos a quesos curados.
Variedad y excelencia en quesos canarios artesanales
El repertorio que ofrece La Gloria es amplio: curado, duro, semicurado, tierno, al pimentón, untado con gofio o ahumado son algunas especialidades que destacan por su sabor auténtico y elaboración artesanal.
El secreto del éxito de la Quesería La Gloria
José Miguel Ortega y Paqui Pérez destacan que el éxito de la Quesería La Gloria reside en varios factores clave. Entre ellos, sobresale la libertad de movimiento que disfrutan sus cabras en los parajes de La Gloria, lo que repercute directamente en la calidad de la leche obtenida. Además, el esmero en el cuidado y la alimentación del ganado garantiza un producto final de máxima calidad.
El proceso de elaboración es completamente artesanal: cada queso se realiza a mano con dedicación y cariño, manteniendo vivas las técnicas tradicionales transmitidas durante generaciones. Este compromiso diario por lograr un queso canario artesanal excepcional se refleja en cada pieza producida.
La constancia, el esfuerzo y la pasión por mantener los más altos estándares han convertido a La Gloria en una referencia dentro del sector quesero tanto en San Bartolomé de Tirajana como en toda Canarias. Su historia y reconocimientos avalan una trayectoria dedicada a la excelencia y al respeto por la tradición familiar.
